Овощные блюда. В строгие постные дни, когда грехом считалось употребление даже рыбы, в основном ели растительную пищу: кислую и ставленую капусту, свеклу с постным маслом и уксусом, жареные и вареные грибы, горох битый, тертый, цеженый, сыр из гороха – плотно сбитый горох с постным маслом, хрен, редьку, репу, взвары из овощей.